Fish and chips

 Ingredienser :

• 4 stykker torskefilet
• 3 dl. øl
• 2 æggeblommer
• 2 æggehvider
• Ca. 180 g mel
• 1 lille tsk. salt
• Neutral olie til friture, f.eks. jordnøddeolie
  

Fremgangsmåde:
Lad torskefileterne trække med lidt salt i en halv times tid. Rør melet grundigt med øllet og æggeblommerne. Pisk æggehviderne stive med saltet og vend dem i dejen.
Varm olien op til 180 grader i en frituregryde eller pande med høj kant. Dyp fiskestykerne i dejen, lad dem dryppe lidt af og kom dem derpå forsigtigt ned i frituren, som helst skal dække dem.
Fritér fisken til den er gyldenbrun og sprød. Dryp fiskestykkerne af på fedtsugende papir. Det tager ikke mere end nogle minutter at fritere fisken, derfor er det en god ide at have pommes fritterne klar først. De kan holdes varme i ovnen, mens fisken tilberedes

PØLSEBRØD

50 gram Gær
2 spsk. Olie
1 tsk. Salt
1 spsk. Sukker
5 dl. Vand 
750 gram Hvedemel








Smuldr gæren i dejfadet. Varm vandet/mælken, til det er håndvarmt og rør gæren ud i lidt af det. Tilsæt resten samt salt og mel. Ælt dejen grundigt og lad den derefter hvile i dejfadet i 10 minutter.

Hæld den ud på bagebordet og ælt den i yderligere nogle minutter.

Skær dejen i 20 stykker som rulles til pølser. Læg pølserne i en bradepande med bagepapir i bunden. Hæver til dobbelt størrelse ca. 45 minutter.

Bages på næstøverste rille i 13-15 minutter ved 250 grader C. alm. ovn. 

PITABRØD

 

Ingredienser

 ½ kg mel
25 g gær
1 æg
½ dl olivenolie
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2,5 dl vand
 




Dejen skal hvile i ca. en halv time. Skær stykker à ca. 90 g og tryk dem flade.

Brødene bages ved ovnens maksimumtemperatur, ca. 275 grader, til de har lysebrune pletter.

Fyld er jo helt op til en selv...

Opskrift: Ali Abdullah, Ahaa – Det Arabiske Madhus